Cynamonowy jabłecznik na kruchym cieście

Dziasiaj postanowiłam upiec szybkie proste do wykonania ciasto jabłecznik. U mnie podane składniki dotyczą formy okrągłej około 23 cm średnicy.

IMGP0019

Składniki na ciasto:

  • mąka pszenna ( 3 szklanki ),
  • cukier ( 1/3 szklanki),
  • cukier waniliowy ( 1 łyżeczka ),
  • proszek do pieczenia ( 2 łyżeczki ),
  • jajka ( 4 sztuki ),
  • masło ( 1 kostka min. 82 % tłuszczu, 200 g ),
  • cukier puder ( do posypania ciasta po upieczeniu ),
  • bułka tarta ( do posypania dna ciasta ).

Składniki na nadzienie:

  • jabłka ( słodko-kwaśne, 1 kg , około 8 sztuk średniej wielkości ),
  • cynamon ( 1 łyżeczka ),
  • cukier ( 1/2 szklanki ).

Do miski wsypujemy 3 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/3 szklanki cukru. Te sypkie składniki mieszamy ze sobą.

IMGP0001

Następnie kroimy w paseczki kostkę masła i kawałki wrzucamy do miski. Masło nie może być zbyt miękkie, ale nie powinno być zbyt twarde. Rękami lekko wygniatamy ciasto.

IMGP0002IMGP0003

Następnie wbijamy 1 jajko i trzy żółtka. Wygniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt suche możemy dolać odrobinę wody, jeśli zbyt miękkie odrobinę mąki. Wygniecione ciasto dzielimy na mniejszy i większy kawałek. Kawałki ciasta zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

IMGP0004IMGP0005

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Myjemy i obieramy ze skórki jabłka, pozostawiając je w całości.

IMGP0006

Na tarce o grubych oczkach ścieramy jabłka do momentu, aż pojawi się gniazdo nasienne. Ogryzki, skórki, ogonki pozostawiamy do wyrzucenia. Następnie starte jabłka posypujemy 1 łyżeczką cynamonu i 1/2 szklanką cukru. Dokładnie mieszamy.

IMGP0007IMGP0008

Z jabłek może wyciekać odrobinę soku. Masę umieszczamy w durszlaku, pozwalając spłynąć nadmiarowi soku.

IMGP0009IMGP0012

Gdy 30 minut upłynęło wyjmujemy z lodówki 2 części ciasta. Większy kawałek układamy na posypanej mąką stolnicy i wałkujemy placek o średnicy większej od formy o około jej wysokość. Placek układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia, do boków lekko przyklejając ciasto. Drugi kawałek również wałkujemy w postaci koła, ale mniejszego. Następnie rozkrawamy go na 2 centymetrowe paseczki.

IMGP0011IMGP0013

Dno formy z ciastem podsypujemy delikatnie bułka tartą. Dopiero na bułkę tartą wykładamy nadzienie jabłkowe. Wyrównujemy łyżką powierzchnię. Zawijamy delikatnie wystającymi bokami z ciasta.

IMGP0014IMGP0015

Na górę masy wykładamy różnie ułożone wykrojone wcześniej paski ciasta. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 minut.

IMGP0016

Po wyjęciu z piekarnika ciasto posypujemy odrobiną cukru pudru przesiewając go przez siteczko.

IMGP0017

Po wystygnięciu ciasto jest gotowe do spożycia. Smacznego !

IMGP0020IMGP0022