Sernik jagodowy pod białą pierzynką

Tym razem postanowiłam sprawić rodzinie miłą niespodziankę w postaci sernika jagodowego z białą pianką na wierzchu . Jest nieco kwaskowy, za co odpowiedzialne są jagody, ale smaczny. Do pieczenia użyłam formy okrągłej o średnicy około 23 cm.

Składniki na spód ciasta:

  • mąka pszenna ( 1 szklanka )
  • proszek do pieczenia (1 czubata łyżeczka )
  • cukier waniliowy ( 1 łyżeczka )
  • jajka (1 sztuka )
  • masło miękkie ( 50 g , najlepiej takie z minimum 82% tłuszczu)
  • cukier puder(1 czubata łyżka)

Składniki na masę serową i pierzynkę:

  • ser twarogowy ( około 750 g, najlepiej tłusty lub półtłusty)
  • masło miękkie ( 50 g , najlepiej takie z minimum 82% tłuszczu)
  • jajka( 6 sztuk )
  • mąka ziemniaczana ( 1 czubata łyżka )
  • rodzynki (1/2 szklanki)
  • wiórki kokosowe ( 2 czubate łyżki plus odrobinę na posypkę )
  • cukier (3/4 szklanki)
  • cukier puder (1,5 czubatej łyżki)
  • jagody( borówka amerykańska 250 g)

IMGP0006

A oto wykonanie.

Najpierw przygotowujemy ciasto na spód sernika. Do miski wsypujemy 1 szklankę mąki pszennej, 1 czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, 1 czubatą łyżkę cukru pudru. Te sypkie składniki mieszamy dokładnie. Wbijamy 1 jajko i dodajemy 50 g masła miękkiego. Masło możemy pokroić w cienkie plastry, jeśli nie jest zbyt miękkie. Ze wszystkich składników zagniatamy ręką ciasto.

IMGP0001IMGP0002

Odrywamy kawałek ciasta i wyklejamy dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia, rozciągając ciasto dłonią i ugniatając na dnie blachy bardzo cienko. W brakujące miejsca odrywamy jeszcze kawałeczki i uzupełniamy je. Tak przygotowane ciasto na spód wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 15 minut.

IMGP0003IMGP0005

W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Do miski wrzucamy ser, lekko go rozgniatając łyżką. Należy pamiętać, aby ser twarogowy był tłusty lub półtusty. Taki na sernik jest najlepszy. Chudy będzie wymagał dodania większej ilości masła do masy serowej. Nie polecamy gotowych serów na sernik. Ja używam sera twarogowego półtłustego. Od jajek oddzielamy białka i żółtka. Żółtka wrzucamy do osobnej miski z 3/4 szklanki cukru i miksujemy je na jednolitą masę. Myjemy 250 gram jagód amerykańskich. Wrzucamy do blendera i rozdrabniamy. Dodajemy do cukru zmiksowanego z żółtkami i całość jeszcze raz miksujemy.

IMGP0007

3 białka wrzucone do osobnej miski ubijamy na sztywna pianę. Pozostałe 3 białka pozostawiamy do ubicia z cukrem dopiero po wstawieniu ciasta do pieczenia.

IMGP0008

Do masy serowej dodajemy 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej, 50 g miękkiego masła, jeśli nie jest zbyt miękkie kroimy je w paski. Ręką ugniatamy ciasto, następnie wlewamy zmiksowany cukier z żółtkami i jagodami.

IMGP0006IMGP0001

Do masy tej dodajemy partiami ubitą pianę z białek. Na koniec dosypujemy 1/2 szklankę rodzynek  i mieszamy. Z piekarnika wyjmujemy podpieczone ciasto spodnie i wylewamy na nie masę serową.

IMGP0010IMGP0002

Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy około 45 minut.  W międzyczasie ubijamy na sztywną pianę z trzech pozostałych białek, dodając stopniowo 1,5 czubatej łyżki cukru pudru. Gdy ciasto się podpiecze( po tych 45 minutach), polewamy je ubitą pianą i wstawiamy jeszcze na 10-15 minut.
Oto ciasto po upieczeniu:

IMGP0003IMGP0004

Ciasto po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy w formie do wystygnięcia, następnie również w formie wkładamy do lodówki na całą noc. Rano po wyjęciu możemy kroić i rozkoszować się jego smakiem.

IMGP0003IMGP0006

Smacznego ! Polecam !