Sernik tradycyjny z rodzynkami

Z okazji Nowego Roku dzisiaj na naszym stole zagościł sernik tradycyjny z rodzynkami. Do pieczenia użyłam formy okrągłej o średnicy około 23 cm.

Oto składniki:

  • herbatniki ( 1 opakowanie – 10 sztuk )
  • proszek do pieczenia (1 czubata łyżeczka )
  • kasza manna ( 1 łyżka )
  • mąka ziemniaczana ( 2 czubate łyżki )
  • jajka (6 sztuk )
  • masło miękkie ( 200 g , najlepiej takie z minimum 82% tłuszczu)
  • cukier (3/4 szklanki)
  • ser twarogowy ( około 1000 g, najlepiej tłusty lub półtłusty)
  • rodzynki (3/4 szklanki)

IMGP0024

A oto wykonanie:

Przygotowujemy okrągłą formę około 23 cm średnicy, wykładając ją papierem do pieczenia. Na dnie wykładamy herbatniki, puste miejsca wypełniając pokruszonymi herbatnikami.

IMGP0004IMGP0009

Do miski wsypujemy 3/4 szklanki cukru. Jajka wybijamy oddzielając żółtka od białek. Żółtka umieszczamy w misce z cukrem, a białka pozostawiamy do ubicia za jakiś czas.

IMGP0001IMGP0003

Cukier z żółtkami miksujemy i odstawiamy.

IMGP0012

Następnie w drugiej misce umieszczamy ser twarogowy ( około 1000 g), koniecznie mielony. Do formy o średnicy 23 cm możemy wykorzystać 750 g. Wszystko zależy od tego, czy chcemy sernik wysoki, czy niski. Do twarogu wkrawamy cieniutkie paseczki masła. Masło powinno być dobrej jakości, tzn. zawierać minimum 82 % tłuszczu.

IMGP0006IMGP0008

Masę twarogową wyrabiamy z masłem. Następnie dodajemy do niej 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżki kaszy manny, 2 łyżki mąki ziemniaczanej oraz zmiksowane żółtka z cukrem. Składniki dokładnie ze sobą mieszamy.

IMGP0010IMGP0013

Białka ubijamy na sztywna pianę. Do masy serowej dodajemy stopniowo po 2 łyżki piany i delikanie mieszamy z masą. Chodzi o to, aby całość piany połączyć w delikatny sposób z masą serową, zarazem dokładnie mieszając ze sobą składniki. Na koniec wrzucamy 3/4 szklanki rodzynek. Całość jeszcze raz mieszamy.

IMGP0014IMGP0015

Masę wylewamy do formy wyłożonej wcześniej herbatnikami. Formę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 60 minut.

IMGP0017

Po wyjęciu sernika z piekarnika, pozostawiamy go do wystygnięcia, a nastepnie wkładamy do lodówki na kilka godzin do wychłodzenia.

IMGP0019

Jak widać na zdjęciu sernik zrobiony z 1 kg twarogu jest wysoki, więc do wykonania niższgo, wystarczy 750 g sera.

IMGP0024

Sernik, choć klasyczny, jest pyszny. Smacznego!