Często wracam do tradycyjnych dań przyrządzanych przez nasze babcie: prostych zarówno pod względem składników, jak i wykonania. Poniżej przepis dla 4-5 osób, około 12 średniej wielkości kotletów.
Oto składniki:
- łopatka wieprzowa bez kości ( około1 kg ),
- bułka pszenna (około 3 czubate łyżki + porcja do obtaczania kotletów ),
- jajko ( 1 sztuka ),
- cebula biała ( 1 sztuka, średnia ),
- sól ( dla morskiej 2 czubate łyżeczki ),
- pieprz czarny zmielony ( 1/2 łyżeczki ),
A oto wykonanie:
Obieramy średniej wielkości białą cebulę, rozkrawamy na cztery części. Łopatkę wieprzową bez kości kroimy, aby łatwo zmielić w maszynce. Mielimy mięso wrzucając co jakiś czas kawałek cebuli do zmielenia razem z mięsem.
Następnie do zmielonego mięsa z cebulą dodajemy 2 pełne łyżeczki soli morskiej ( zwykłej może być płaska łyżeczka, ale to zależy od upodobać smakowych), 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego zmielonego, a także 3 czubate łyżki bułki tartej i 1 jajko.
Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy ręką. Następnie formujemy niewielkie kotlety lekko je spłaszczając, ponieważ podczas smażenia i tak urosną.
Kotleciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni na średnim ogniu na oleju lub innym tłuszczu. Przed obtoczeniem kotlety możemy zwilżyć odrobiną wody. Z każdej strony smażymy je po około 4 minut, tak aby się nie przypaliły, ale były rumiane.
Usmażone kotlety możemy także zamrozić w torebkach, i w razie potrzeby mieć po zagotowaniu w wodzie gotowy kotlet do obiadu.
Smacznego!
