Do przygotowania babki potrzebujemy następujących składników:
- mąka pszenna ( 3 szklanki )
- jajka ( 6 sztuk)
- cukier ( 1/2 szklanki )
- mleko ( 3/4 szklanki )
- masło śmietankowe ( 100 g)
- rodzynki ( 3/4 szklanki )
- drożdże ( 30 g )
Wykonanie rozpoczynamy od rozpuszczenia w rondelku 100 g masła smietankowego.
Podczas rozpuszczania masła ogrzewamy lekko mleko. Ogrzane mleko wlewamy do małej miseczki, słodzimy 1 łyżeczką cukru i wrzucamy 30 g drożdży. Czekamy około 10 minut, aż zaczną fermentować
Do miski wsypujemy 1/2 szklanki cukru i wbijamy 5 żółtek. Całość miksujemy na jednolitą masę.
Do pustej miski wsypujemy 3 szklanki mąki pszennej. Następnie wrzucamy do niej pozostałe składniki tzn. rozpuszczone i nieco przestudzone masło, zaczyn drożdżowy, rodzynki, 1 jajko i zmiksowane żółtka z cukrem. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką.
Przygotowaną masę przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Gdy ciasto już podrośnie przelewamy je do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę z ciastem przykrywamy ściereczką bawełnianą i stawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny.
Gdy ciasto już wyrośnie wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 minut.
A oto gotowy kawałek ciasta drożdżowego po upieczeniu i rozkrojeniu:
Ciasto jest wyśmienite. Smacznego !
