Świąteczna babka drożdżowa z kruszonką

Do przygotowania babki drożdżowej potrzebujemy następujących składników:

  • mąka pszenna ( 3 szklanki )
  • jajka ( 6 sztuk)
  • cukier ( 1/2 szklanki )
  • mleko ( 3/4 szklanki )
  • masło śmietankowe ( 100 g)
  • rodzynki ( 3/4 szklanki )
  • drożdże ( 30 g )

Na kruszonkę:

  • mąka pszenna typ 450 lub 500 ( 50 g )
  • masło miękkie ( 25 g )
  • cukier puder (25 g )

IMGP0018

Wykonanie rozpoczynamy od rozpuszczenia w rondelku 100 g masła śmietankowego.

IMGP0004IMGP0006

Podczas rozpuszczania masła ogrzewamy lekko mleko. Ogrzane mleko wlewamy do małej miseczki, słodzimy 1 łyżeczką cukru i wrzucamy 30 g drożdży. Czekamy około 10 minut, aż zaczną fermentować

IMGP0007IMGP0013

Do miski wsypujemy 1/2 szklanki cukru i wbijamy 5 żółtek. Całość miksujemy na jednolitą masę.

IMGP0005IMGP0008

Do pustej miski wsypujemy 3 szklanki mąki pszennej. Następnie wrzucamy do niej pozostałe składniki tzn. rozpuszczone i nieco przestudzone masło, zaczyn drożdżowy, rodzynki, 1 jajko i zmiksowane żółtka z cukrem. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką.

IMGP0010IMGP0011

Przygotowaną masę przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

IMGP0012

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Do miseczki wsypujemy 50 g mąki, najlepiej tortowej. Dodajemy 25 g miękkiego masła( musi to być masło o zawartości tłuszczu przynajmniej 82 % ) oraz 25 g cukru pudru. Wszystkie te składniki ze sobą wyrabiamy. Gdy otrzymamy lekko pozlepiane kawałki ciasta odstawiamy do posypania ciasta.

IMGP0013IMGP0014

Gdy ciasto już podrośnie przelewamy je do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę z ciastem przykrywamy ściereczką bawełnianą i stawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny.

IMGP0015IMGP0016

Ciasto posypujemy przygotowaną kruszonką. Gdy ciasto już wyrośnie wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 minut.

IMGP0017

A oto gotowe ciasto drożdżowe po upieczeniu:

IMGP0018

Ciasto jest wyśmienite. Smacznego !